Champion представляет в Пекине настоящее итальянское кофейное мастерство — кофейный мастер-класс успешно завершился

11 ноября в кофейной академии Polan Coffee Academy успешно завершился второй пекинский мастер-класс по кофе, организованный Dr.Coffee и Coffee Salon. В качестве основного докладчика выступил Чжан Чжунлунь, чемпион мира по кофе EIC Italy 2018 года. Владельцы специализированных кофеен и студенты ведущих кофейных академий собрались для практического и глубокого обмена опытом по экстракции и сенсорной оценке итальянского эспрессо. На протяжении всего мероприятия царила оживленная и очень активная атмосфера.

Будучи организатором, компания Dr.Coffee уже почти десять лет активно работает в индустрии кофейного оборудования, уделяя особое внимание развитию технологий полностью автоматических кофемашин и созданию конкурентоспособных брендов на внутреннем рынке. Компания предлагает высокопроизводительные кофейные системы для кафе, сетей магазинов шаговой доступности, отелей и ресторанов, корпоративных офисов и домашних пользователей. Широкий ассортимент продукции и высокая репутация в сфере обслуживания позволили ей стать признанным лидером на рынке.

Советы инструктора-чемпиона: наглядное и практическое объяснение процесса экстракции эспрессо и его сенсорной оценки

В ходе сессии Чжан Чжунлунь представил яркую и содержательную двухчасовую презентацию, посвященную основам экстракции итальянского эспрессо и структурированной сенсорной оценке. Он подробно раскрыл технические параметры, определяющие качество эспрессо, включая дозировку, температуру воды, давление, время экстракции и выход, с точными объяснениями, основанными на реальной практике. Эти знания предоставили участникам практические рекомендации, которые можно сразу применять в повседневной работе.

Он также провел для группы практическую презентацию по системе сенсорного анализа, охватывающую три области: визуальные подсказки, ароматический профиль и методы дегустации. Для закрепления полученных знаний участники выполнили сенсорные упражнения на месте, которые помогли перенести теорию в непосредственный практический опыт.

В центре внимания: полностью автоматическая кофемашина Castle производит сильное впечатление

В частности, Castle, высокопроизводительная полностью автоматическая кофемашина Dr.Coffee, разработанная специально для предприятий, специализирующихся на спешелти кофе, блестяще дебютировала на мероприятии и стала одним из самых ярких экспонатов. Она быстро привлекла внимание участников. Благодаря изысканному неоклассическому дизайну, Castle отличается от стандартного облика традиционных полностью автоматических кофемашин, предлагая чистые, элегантные линии, которые органично вписываются в интерьеры современных спешелти-кафе.

Техническое решение Castle подчеркивает его позиционирование как первоклассного коммерческого решения:

Его передовая система приготовления молока построена на платформе нагревательного модуля, которая позволяет пользователям производить холодное или горячее молоко, холодную или горячую пену, а также холодные или горячие молочные шапки одним нажатием кнопки с широким диапазоном пенообразования от 0% до 80%. Прецизионная система помола объединяет плоскую фрезу Swiss Ditting с бесщеточным двигателем BLDC, что позволяет высокоточно регулировать помол с минимальным шагом в 1/13 оборота, обеспечивая равномерное распределение частиц и более стабильную экстракцию. Система заваривания 4.0 поддерживает стабильную температуру заваривания благодаря теплопроводности, в то время как камера заваривания объемом 30 г улучшает плотность и увеличивает производительность в периоды пиковой нагрузки. Конфигурация с тремя бункерами обеспечивает гибкое смешивание различных типов зерен и обеспечивает утроенную эффективность помола. В сочетании с интеллектуальной паровой трубкой и паровым бойлером объемом 3 литра система снабжает специализированные кафе надежной, настраиваемой производительностью приготовления молочной пены, которая отвечает как требованиям к качеству, так и эксплуатационным требованиям.

Практический опыт: производительность оборудования, воплощенная в жизнь

Во время интерактивной части мероприятия участники с удовольствием протестировали полностью автоматическую кофемашину Castle. Они прошли все этапы рабочего процесса — помол, взбивание молока, точную экстракцию и оценку вкуса — и получили чёткое представление о том, насколько надёжно машина обеспечивает результаты, достойные бариста. Многие участники отметили, что её возможности могут значительно снизить нагрузку на персонал и упростить повседневное управление в кафе. Несколько владельцев кофеен также отметили, что производительность и дизайн кофемашины полностью соответствуют ожиданиям операторов спешелти кофе, предлагая новые идеи для повышения эффективности работы заведения.

Пекинский этап серии национальных мастер-классов Dr.Coffee по кофе подошел к концу. Благодаря мастерству бариста-чемпиона и впечатляющим результатам работы кофемашины Castle, мероприятие вдохнуло новую жизнь в сообщество любителей спешелти кофе. В будущем Dr.Coffee продолжит расширять свою линейку продукции и отраслевые услуги, внедряя более качественное оборудование, организуя программы профессионального обмена и сотрудничая с партнерами по всему сектору для развития индустрии спешелти кофе.

Веб-сайт: https://www.drcoffee.com

Электронная почта: [email protected]

Контактное лицо: Черри +86 0512-6731 7782

Страна: Китай

Город: Сучжоу, провинция Цзянсу